パン工房きしもとのブログ

最近、とある物を試作しております。

Facebookを見てる方はご存知かもしれませんが、試作している物とは。


グルテンフリーのパンです！


パンを作った事が無い方からは、「パン屋だからすぐ出来るんじゃないの？」的な事を言われたりもしますが…

全くの別物です！

成形できるグルテンフリーを目指しているので、まだ先は長いですが、

こんな感じです。




使っているのは米粉です。

発酵して酵母のガスを包み込むのがグルテンの役目ですが、それがないので代わりの何かが必要になってきます。

これは発酵前の状態。

で発酵後は


ちゃんと膨らんでます。

失敗も多いですが、少しずつ前進しています。

お店で売れるレベルの商品が出来たらまた報告しますので、よろしくお願いします！