パン工房きしもとのブログ

こんばんは〜(^o^)


今日も、時折凄い雨でしたね〜。梅雨明けまであと少しですかね？

さて、次回はクロワッサンでございます！

クロワッサンとは、お馴染みですね！パン生地にバターを折り込んで作るアレです。

さて、クロワッサン作るの何年ぶりでしょうか…？
思い出せませんが、さっそく作ってみました〜！

まずは生地を捏ね上げ、冷やしまして、

バターを折り込んでいきます。



バターもシート状に伸ばしておき、

便箋の様にバターを包みます。


そして、麺棒をつかいまして伸ばしていきます〜。



伸ばしたら、三つに折りたたみ冷蔵庫で休ませます(⌒▽⌒)

後は伸ばして、折って、休ませるの繰り返し。
最終４mm程度まで伸ばしましてカット。そして休ませる。

そう、コツは休ませるです！

そして成形！
ここまでしたら、冷蔵庫で一晩休ませ

翌日、最終発酵をとり焼き上げます〜♪




朝食に焼きたてのクロワッサンとコーヒーなんてのもいかがでしょうか？(^-^)/