パン工房きしもとのブログ

材料は

小麦粉、カナダ産最強力粉９０%

同じくカナダ産石臼挽き小麦粉１０%

トルコ産サルタナレーズンからおこした酵母液


当店の米麹からおこしたルヴァン種


沖縄の塩、モルト液

以上です。

捏ね上げて、２回パンチを入れ

分割、成型。

２０度で１５時間発酵させた後は

２８度で３時間最終発酵させます。

その後オーブンで３０分焼成。

販売は近々かも…。またブログにupしますね〜(⌒▽⌒)


これを看板商品にしますので、

よろしくお願いします。^_^