パン工房きしもとのブログ

イタリアではクリスマスの時期に

親戚にや友人に贈り合う習慣があるらしいパネトーネ。

イーストを使わず、天然酵母だけでじっくり発酵させ作りますが…。



なんせ７〜８年ぶりの仕込み。

自分のノートを見ながらの作業。

最終発酵に４〜５時間かかる

お昼２時過ぎに成型。


５時間後の晩７時、閉店と共に窯入れ…。(´Д` )


工程を変え、２４日と２５日はお昼過ぎに焼きあがる予定です！

よろしくお願いします(^-^)/

ちなみに今日は昨晩焼けたパネトーネの１／４カットを販売しております。

こちらもよろしくお願いします！